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酪梨花開在樹枝尾端, 黃色的一大簇 很漂亮,它的葉片跟玉蘭花葉片有點相似。

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這是親友家附近的酪梨園,滿園黃花,美不勝收,為方便採收,這些酪梨樹都經過矮化。

去年經過時結滿酪梨,看來今年也豐收可期。

 

認識酪梨

酪梨並非台灣本土水果,乃源自美洲,因外形如梨、果肉肉質如乳酪般滑順,而被稱為酪梨,特別的是,根據金氏世界紀錄記載,酪梨可是最營養的水果


營養師呂雅芬表示,酪梨含有:維生素A、C、B6、葉酸、礦物質及纖維素等超過二十種營養素,是相當營養的水果,在原產地又被稱為「森林的奶油」

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品種

台灣酪梨的品種,依生產的時間先後,分為早生、中生及晚生品種。台南大內農會供銷部主任楊新樂表示,早生品種產出時間最早,五、六月即可收成,外觀呈現長株狀。


中生品種則是七到九月盛產,外形則較渾圓,如紅心圓,農民以栽植中生品種最大量;晚生品種則是十月到隔年一月皆可見,如秋可、Hall等,其數量較少,口感都相當美味。

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酪梨的吃法

蘸醬油


沒有甜味、略帶滑膩口感的酪梨,在台南大內最在地的吃法,就是蘸醬油一起吃,甚至還可加碼蘸蒜頭醬油、芥末醬油吃,也相當美味,達人楊新樂也說,日本人也是以酪梨蘸醬油的吃法,在品嘗酪梨的呢!

入菜略炒


酪梨也能入菜,但若遇高溫加熱過久,口感會變苦,建議把握果肉不加熱過久的原則,如需料理的食材已料理完成後,再加酪梨入拌過即可。

生食或打果汁


已後熟的酪梨果肉,質地相當軟滑,直接生吃就很美味,可做為沙拉配菜或三明治餡料,在國外相當常見。另外可打果汁,加牛奶打成酪梨牛奶品嘗,亦可加入養樂多或布丁,讓酪梨牛奶多些變化。


部份圖文來自網路。

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