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以前每到清明節,婆婆會自己磨米漿做艾粄,我們在旁邊當助手跑龍套 。現在老人家年紀大了, 不適合再做工程繁複的艾粄。想吃只能去傳統市場買幾塊來過過癮。
艾草,自古在民間即有食用、避邪等用途,清明時節為盛產期,客家人會取艾草製成「艾粄」當作掃墓祭品,所以艾粄又稱「墓粄」。
老一輩的客家人深信,清明前後吃下艾粄,除了節氣應景,也具有補健和去污的作用,可保護身體夏天不生膿瘡,故有「清明前後吃艾粄,一年四季不生病」的俗語。
傳統上的艾粄作成塊狀,內餡鹹甜皆宜,鹹艾粄包蘿蔔絲、絞肉、香菇;甜艾粄可以包紅豆餡。
以下為參考網路的做法
草仔粿(艾粄)
預備食材
8個
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艾草 4兩
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純糯米粉 1 斤
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糖 2 湯匙
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蘿蔔乾 半斤
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蝦仁 1 把
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小香菇 5 朶
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蒜瓣 5 個
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肉絲或絞肉 2兩
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油 少許
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胡椒粉 少許
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生辣椒 少許
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