名稱
皇宮菜這名稱聽起來很氣派，卻跟皇宮一點也沒有關係。
它有好幾種別稱─天葵、洛葵、胭脂菜、健康菜、牛皮凍﹝葉片厚﹞，除了這些名稱之外，它還有一個很特別的名稱，客家人又稱它為齋嬷菜，這名稱我是最近才聽朋友說的，身為客家子弟的我，在這之前從未聽過齋嬷菜。從小到大，家裏沒種過這種菜。
為什麼客家人會稱皇宮菜為齋嬷菜？齋嬷客語是比丘尼之意，我猜想這種菜一年四季都可以種，很少病蟲害，很容易存活，早期的尼姑庵位於深山林地，採買不易，為了自給自足，長年都種這種菜，所以就稱它為齋嬷菜？
營養價值
皇宮菜的口感有點像過貓，吃起來有一種獨特的青草味，略帶黏滑，可顧腸胃，它不像秋葵那樣黏稠，因此很多人不喜歡吃皇宮菜。
皇宮菜是一種很養生且營養價值高的菜，它含有高鐵高鈣，鈣質比牛奶還多，也具有抗氧化的作用，常吃對身體有益。
烹調方式
皇宮菜的葉片非常翠綠討喜，也很好料理。
用滾水煮軟後，撈起擺盤，再淋上油蔥。
⊙另一種吃法：
麻油薑片炒皇宮菜。
⊙蒜頭、香菇炒皇宮菜也不錯吃。
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