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名稱

皇宮菜這名稱聽起來很氣派,卻跟皇宮一點也沒有關係。


它有好幾種別稱─天葵、洛葵、胭脂菜、健康菜、牛皮凍﹝葉片厚﹞,除了這些名稱之外,它還有一個很特別的名稱,客家人又稱它為齋嬷菜,這名稱我是最近才聽朋友說的,身為客家子弟的我,在這之前從未聽過齋嬷菜。從小到大,家裏沒種過這種菜。

 

為什麼客家人會稱皇宮菜為齋嬷菜?齋嬷客語是比丘尼之意,我猜想這種菜一年四季都可以種,很少病蟲害,很容易存活,早期的尼姑庵位於深山林地,採買不易,為了自給自足,長年都種這種菜,所以就稱它為齋嬷菜?

 

營養價值

 

皇宮菜的口感有點像過貓,吃起來有一種獨特的青草味,略帶黏滑,可顧腸胃,它不像秋葵那樣黏稠,因此很多人不喜歡吃皇宮菜。


 皇宮菜是一種很養生且營養價值高的菜,它含有高鐵高鈣,鈣質比牛奶還多,也具有抗氧化的作用,常吃對身體有益。

 

烹調方式

 皇宮菜的葉片非常翠綠討喜,也很好料理。


用滾水煮軟後,撈起擺盤,再淋上油蔥。

⊙另一種吃法:

麻油薑片炒皇宮菜。

⊙蒜頭、香菇炒皇宮菜也不錯吃。

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