生長環境

 

野蓮又稱水蓮、水鱉、龍骨瓣莕菜,屬於睡菜科莕菜屬的多年生草本植物,生長在水田、水溝中的水生植物,早年美濃的中正湖﹝美濃湖﹞,湖水乾淨,沒有汙染,有很多野生野蓮,當地居民農閒時會潛入水中拔野蓮做菜。

 

現在幾乎沒有野生的野蓮,都是人工培育,目前美濃是野蓮種植規模最大的鄉鎮,也是美濃的特產,總種植面積約一百公頃,產值約三億台幣。


野蓮的生張環境很挑剔,須在水質乾淨,沒有汙染的水塘中種植。


 野蓮全年都可栽種。野蓮莖長可達130公分以上,由節處長出不定根,為其繁殖部位。


因其食用部位為莖,須有一定長度才有商品價值。為使莖長達一定程度,故須於魚塭或池塘中栽培,且進水口需加裝濾網,以過濾雜物及防治福壽螺。


 

 

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圖片參考自網站

野蓮的營養價值:

 

野蓮營養豐!營養師:高纖低卡又美味

 

100公克的野蓮熱量僅有17大卡,是一般一份蔬菜(約拳頭大小)平均25大卡的0.68倍;膳食纖維含量更高達1.87公克,甚至比同質量的蘋果1.5公克更高。

 

至於鈣含量,野蓮每100公克則有25.6毫克左右,雖然與其他深綠色蔬菜相比並不算高。不過營養師強調,由於除了鈣之外,其同時含有10.37毫克的鎂,符合鈣比鎂多22.5倍的好比例,因此,適度食用野蓮,不但對於改善失眠,對抗焦慮問題也有不錯的效果。

 

野蓮營養豐!更含有礦物質鐵+鋅

不光如此,每100公克的野蓮更含有3.72毫克鐵,吃下一把就相當於攝取了衛生署《國人膳食營養素參考攝取量》中,成人男性每日鐵建議攝取量10毫克的三分之一,成人女性15毫克的五分之一。


就連人體必須、有加速傷口復原、維持皮膚健康作用,多存在於牡蠣、蛤蜊、牛奶、堅果、動物內臟中的鋅,每100公克野蓮也有0.6毫克的含量,可見野蓮營養多元化!


消水腫就靠它!野蓮含鉀量豐

此外,每100公克更含有高達228.67毫克的鉀離子,是相同份量檸檬150毫克的1.5倍之多。適度食用,更有利維持人體鈉鉀離子平衡、加速代謝現代上班族因三餐多外食、重口味,引發的水腫問題。

 

 

野蓮烹調方式:

 

野蓮的烹調方式很簡單,熱鍋放油及薑絲,大火快炒後加一點水,可依個人喜好加沙茶醬或豆瓣醬或鳳梨豆鼓醬汁,再蓋上鍋蓋悶煮一下。

 


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