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名稱

蝶豆（學名：Clitoria ternatea），又叫做藍豆，是豆科蝶豆屬的植物。由於蝶豆的花外觀類似人類女性外生殖器，因此它的拉丁語屬名被命名為「Clitoria」（蝶豆屬）。

分布地區

蝶豆原產於亞洲熱帶地區（印度尼西亞和馬來西亞，亦含中國），但已經被引進到非洲、美洲和澳大利亞。

臺灣草屯九九峰也有人栽種成功。俗稱蝶豆花又稱蝶豆、藍蝴蝶、藍花豆、蝴蝶花豆、洋豆、豆碧等多種名稱，是很典型的熱帶植物。

在台灣，生長在恆春半島和蘭嶼或著離島上，需要陽光充足的生長環境，於 1920 年引進台灣作為綠肥植物。

食用與功效

在東南亞，蝶豆花被當成是一種天然食用色素。在馬來西亞菜式中，它用來為糯米著色以製造娘惹粽。

在緬甸菜和泰國菜中，蝶豆花也可以裹麵糊油炸食用。蝶豆花茶（英語：Butterfly pea flower tea）由蝶豆花和香茅製成，根據所加入液體的酸鹼度，它可以改變液體顏色，如檸檬汁（鹼性）加入蝶豆花茶後會變成紫色。

蝶豆花含豐富花青素，可抗氧化、抗發炎，維持肌膚彈性。但不適合孕婦及生理期女性。

自製金桔檸檬蜂蜜蝶豆花飲料

食材：蝶豆花﹝乾燥或新鮮皆可﹞四人份﹝25-30朵﹞，檸檬兩顆加金桔﹝若無金桔亦可﹞，蜂蜜適量、冰塊適量。

做法：

1.乾燥蝶豆花﹝25-30朵﹞用3000CC熱水沖泡出藍色花茶，放涼備用。

2.金桔檸檬汁加蜂蜜，攪拌均勻倒入杯中，然後放入冰塊﹝可放多一點，漸層會較明顯﹞。

3.從吸管倒入花茶，就完成了色彩漸層美麗的蝶豆花茶。

另把蝶豆花茶放入製冰盒中冷凍成冰塊，要喝飲料時放入冰塊也有漸層效果。