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上兩圖是鄉下老家種的愛玉， 在平地種了十幾年，種十顆只存活一顆， 高度不夠且疏於照顧， 果實很小且有病蟲害。 

 以下圖文來自網路

愛玉野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山區，目前主要分布於海拔 1200-1900公尺之中低海拔地區，為台灣特有種藤本植物，常纏繞於岩石或樹木上，雌雄異株，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍。

果實裂開表示成熟可採收了。

沒有矮化的愛玉樹可達兩層樓高。

上圖是從果實刮下的愛玉， 愛玉這名稱的由來， 據說是有戶人家專做愛玉凍並由名叫愛玉的女兒販賣，之後愛玉之名不逕而走。

洗愛玉前一定先把水煮開，殺菌並放凉。不能用蒸餾水或ro逆滲透水。

搓、揉、擠愛玉啦.

洗愛玉啦

洗愛玉的步驟：

1.穿上圍群，洗好手。

2.把刮好的愛玉子放至棉布袋中，打個結。

3.倒入煮過後的冷開水放至無油鍋中，開始揉洗。

4.以像洗衣服一樣的三個動作搓、揉、擠，你可以感到愛玉的漿正在慢慢的釋放於水中，冷開水慢慢變得稠稠，顏色也接近黃色。

5.五分鐘過後水就會有開始起泡泡，而你的手整個就呈現光滑感就像擦了精華液一般。而愛玉子的袋子也感覺到開始乾乾澀澀時，此時即可停止，蓋上蓋子不去動它，等至約二十分鐘即可放冰箱或是直接食用。