以前每到清明節，婆婆會自己磨米漿做艾粄，我們在旁邊當助手跑龍套 。現在老人家年紀大了， 不適合再做工程繁複的艾粄。想吃只能去傳統市場買幾塊來過過癮。
艾草，自古在民間即有食用、避邪等用途，清明時節為盛產期，客家人會取艾草製成「艾粄」當作掃墓祭品，所以艾粄又稱「墓粄」。
老一輩的客家人深信，清明前後吃下艾粄，除了節氣應景，也具有補健和去污的作用，可保護身體夏天不生膿瘡，故有「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」的俗語。
傳統上的艾粄作成塊狀，內餡鹹甜皆宜，鹹艾粄包蘿蔔絲、絞肉、香菇；甜艾粄可以包紅豆餡。
以下為參考網路的做法
草仔粿（艾粄）
新鮮的艾草去掉苦澀，加上自己曬的老蘿蔔乾，成就一道最復古的美味點心。
艾草用果汁機打碎
預備食材
８個
-
艾草 4兩
-
純糯米粉 1 斤
-
糖 2 湯匙
-
蘿蔔乾 半斤
-
蝦仁 1 把
-
小香菇 5 朶
-
蒜瓣 5 個
-
肉絲或絞肉 2兩
-
油 少許
-
胡椒粉 少許
-
生辣椒 少許
步驟
-
內餡部分先用油爆香切絲香菇丶肉絲丶蒜末和蝦仁。
-
蘿蔔乾先洗—下，泡少許水泡軟約20分鐘。泡太久會失去香味
-
把泡軟的蘿蔔乾加入1爆香料，炒時加少許白胡椒丶辣椒。
-
接著做皮，艾草燙熱切碎或放果汁機打碎。
-
然後擰乾汁液，不然有點苦。（如果用乾艾草要先泡軟，但比較不香）
-
糯米粉加0.5量杯熱水把米漿燙到半熟，慢慢再拌入冷水。
-
把料包進小糰，塑好自己要的形下面放蒸紙，放在蒸籠內，或電鍋加1.5杯水。
文章標籤
全站熱搜
原本在搜尋引擎找出一堆 Blog 文章，不知哪幾篇值得花時間一看， 後來用 PTT搜尋引擎，輾轉看到您這的好文而有緣來到這， 謝謝您用心分享有價值的內容， 也回饋給您這實用的主題排名網站資訊，可查看與您 Blog 內容相關的排名好文，應該對寫 Blog 也有所幫助，期待您持續產出好文章 ^^ https://searchptt.cc/